Ingrédients :
Truffes :
-
250 g de chocolat noir - 70% de couverture
-
100 g de crème liquide
-
50 g de beurre mou
Pâte à beignets :
-
125 g de farine
-
25 g de cacao
-
20 g de sucre en poudre
-
2 càs de sirop de coquelicot
-
1 œuf moyen
-
100 ml d’eau gazeuse (ou eau normale + 1 pincée de sel)
-
25 g de beurre fondu
Préparation :
Hacher le chocolat au couteau (ou le râper).
Faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat. Touiller pour que ce soit homogène. Une fois à température ambiante, y incorporer le beurre mou.
Réserver dans un lieu frais, mais pas au frigo, le temps que la pâte épaississe. Avec une poche à douille, faire des tas de la taille d’une truffe avec cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au frais.
Maintenant, préparer la pâte à beignets.
Pour cela, mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sirop de coquelicot, l’œuf et l’eau gazeuse dans un petit saladier, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer alors le beurre fondu. Bien mélanger.
Remplir la friteuse d’huile, mettre à chauffer (à 180°C).
Sortir les truffes, les verser dans la pâte à beignet. Quand l’huile est chaude, avec une fourchette prendre une truffe bien enrobée de pâte puis la mettre dans la friture. Ne pas en mettre trop à la fois, elles ne doivent pas se toucher. Laisser cuire environ 3 min, sans chercher à les tourner au risque de voir le chocolat s’échapper. Les sortir de l’huile et les réserver sur du papier absorbant. Faire ça jusqu’à épuisement des truffes.
Servir avec du sirop de coquelicot pur, ça permet de "casser" le goût un peu fort du chocolat, et ça apporte une note de fraîcheur.
Réalisé par :
Commentaires