En passant par la Lorraine

La Galette des Rois ... au sirop de coquelicot !!

1. Faire bouillir le lait
2. Clarifier les oeufs : ne garder que le jaune.
3. Dans un récipient mélanger le sirop et les jaunes d'oeufs ainsi que le sucre glace.
4. Incorporer la farine.
5. Verser le lait bouillant sur ce mélange et fouetter.
6. Remettre dans la casserole, faire épaissir 2 à 3 min en remuant.
7. Verser dans un saladier et laisser refroidir.

Déplier une pâte feuilletée et verser la crème dessus.

Rajouter la fève.

Fermer avec une deuxième pâte feuilletée
Former des rayures ou des dessins, laisser place a votre imagination.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Mettre au four pendant 25 min a 180°

Réalisé par : http://delicesetgourmandises.over-blog.fr/

 

Meringues au Coquelicot

Ingrédients : 2 blancs d'oeufs - 5og de sirop de coquelicot - 6og de sucre - 1 goutte de colorant rouge .

Dans un bol, mélanger le sirop de coquelicot  avec le sucre et réserver.

Fouetter les blancs d’oeufs pendant 2 minutes.

Incorporer d’un seul coup, le mélange sirop-sucre et fouetter .

Incorporer le colorant, selon la couleur désirée.

Mettre la préparation dans une poche à douille, et dresser les meringues sur une plaque à biscuits, tapissée de papier sulfurisé.

Laisser au four, préchauffé à 170 F ( 66 C ), pendant 2 heures.

Réalisé par : http://delicesetgourmandises.over-blog.fr/

 

Panna Cotta aux Bonbons à la Violette

25 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

1 boîte de bonbons à la violette du site (dont 80g seront prélevés pour la panna cotta)

Pour la gelée de bonbons :

1,5 feuille de gélatine

125 mL eau

70g de bonbons à la violette

Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les bonbons à la violette, remuer jusqu'à complète dissolution des bonbons. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées, remuer afin de dissoudre la gélatine. Verser le tout dans 4 beaux verres, réserver au frais pendant 1 heure.

1 heure plus tard préparer la gelée de bonbons :

Faire tremper la feuille de gélatine et pendant ce temps faire chauffer les 125 mL d'eau avec les bonbons. Une fois les bonbons fondus, ôter du feu et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et laisser refroidir quelques instant (juste pour éviter que vos verres explosent avec la différence de température!!)

Verser délicatement ce mélange sur vos panna cotta et remettre au frigo pour 2 bonnes heures voir plus.

Décorer à votre guise! Bon appétit!!

Réalisé par : http://sandrapopotte.canalblog.com/

Lorraine : les enfants connaissent tous Saint-Nicolas

Lorraine : les enfants connaissent tous Saint-Nicolas

Cake aux pommes et bergamote

Ingrédients :

* 80g beurre

* 2 oeufs

* 125g cassonnade blonde

* 250g farine

* 2cc levure chimique (= baking powder)

* sirop de bergamote

* 3-4 petites pommes

* un peu de lait

 Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mélanger le beurre à température ambiante avec la cassonnade, ajouter les oeufs, la farine et la levure

Peler les pommes, les couper en petits dés et les ajouter à la pâte

Ajouter le sirop de bergamote, éventuellement un peu de lait si la pâte vous semble trop épaisse 

Verser l'ensemble dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes environ

Réalisé par : http://www.babakitchen.be/

Sablés au Coquelicot

Pour une vingtaine de pièces:

• 110 g de beurre mou
• 75 g de sucre glace
• 150 g de farine
• 2 cs de sirop de coquelicot

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante) ou 170° (chaleur normale).

Travailler le beurre mou avec le sucre glace puis ajouter la farine et le sirop en mélangeant bien de façon à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez bien sûr vous servir de votre robot (moins d'une minute avec le thermomix!).

Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout cannelé et déposer des petits ronds de pâte sur la plaque du four beurrée (si elle n'est pas antiadhésive).

Enfourner et laisser cuire 10 min. Les biscuits ne doivent pas dorer, sinon ils perdraient leur belle couleur rosée (donnée par le sirop).

Laisser refroidir sur une grille.

Réalisé par : http://delicesetgourmandises.over-blog.fr/

 

Yaourts originaux !

Ingrédients: 1 litre de lait 1/2 écrémé - Un sachet de ferment - 4 C/s de lait en poudre - Du miel - Du sirop de coquelicot - Du sucre saveur noix de coco .

 

Versez le lait demi écrémé dans un grand saladier

Ajoutez le ferment et le lait en poudre

Mélanger bien, jusqu'à voir apparaître des petits bulles à la surface.

Versez 1 C/s ou plus pour les gourmands de miel au fond des pots

3 pots miel, 3 sirop de coquelicots et 3 à la noix de coco.

Libre choix à votre imagination, et ne faire qu'une fournée de yaourts au miel ....

Versez le lait dans les pots de yaourts

Mettez votre machine en route.

Réalsier par : http://delicesetgourmandises.over-blog.fr/

 

Poulet croustillant à la moutarde aux mirabelles

Ingrédients :

- 1 escalope de poulet par personne
- de la moutarde aux mirabelles
- 2 oeufs
- de la chapelure

Préparation :

1) Dans une assiette creuse, battre les oeufs et réserver.

2) Dans une assiette normale, mettre la chapelure.

3) Prendre une escalope de poulet et la badigeonner sur une face de moutarde aux mirabelles.

4) La tremper dans le bain d'oeufs, puis dans la chapelure en faisant attention de bien la recouvrir. Renouveler l'opération pour chaque escsalope.

5) Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive. Puis faire cuire les escalopes de poulet quelques minutes de chaque côté.

Réalisé par : http://la-vie-de-ticuicui.blogspot.com/

Tartelette tomates,camembert et moutarde aux mirabelles

Ingrédients pour 4 tartelettes :

- 1 pâte feuilletée
- de la moutarde aux mirabelles
- 2 tomates
- 1/2 camembert
- 1 oeuf
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre

Préparations :

1) Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

2) Dans 4 moules à tartelettes, déposer de la pâte feuilletée de la même forme de façon à ce qu'elle recouvre les bord (pour moi, ovale)

3) Etaler une bonne cuillère à café de moutarde aux mirabelles sur chaque fond de tartelettes.

4) Sur la moutarde, déposer une fine tranche de fromage, puis une fine tranche de tomates (recoupées au besoin à la taille des moules), et ainsi de suite jusqu'à recouvrir toute la surface de la pâte.

5) Dans un bol, mélanger l'oeuf et la crème liquide. Assaisonner à sa guise.

6) Verser la préparation sur chaque moule jusqu'à la limite de la pâte.

Réalisé par : http://la-vie-de-ticuicui.blogspot.com

Clair de Lorraine primé !

CLAIR DE LORRAINE par MEDEFLorraine