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avril 2011
29/04/2011
27/04/2011
Beignets de truffes au chocolat et au sirop de coquelicot
Ingrédients :
Truffes :
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250 g de chocolat noir - 70% de couverture
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100 g de crème liquide
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50 g de beurre mou
Pâte à beignets :
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125 g de farine
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25 g de cacao
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20 g de sucre en poudre
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2 càs de sirop de coquelicot
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1 œuf moyen
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100 ml d’eau gazeuse (ou eau normale + 1 pincée de sel)
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25 g de beurre fondu
Préparation :
Hacher le chocolat au couteau (ou le râper).
Faire chauffer la crème puis la verser sur le chocolat. Touiller pour que ce soit homogène. Une fois à température ambiante, y incorporer le beurre mou.
Réserver dans un lieu frais, mais pas au frigo, le temps que la pâte épaississe. Avec une poche à douille, faire des tas de la taille d’une truffe avec cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au frais.
Maintenant, préparer la pâte à beignets.
Pour cela, mélanger la farine, le cacao, le sucre, le sirop de coquelicot, l’œuf et l’eau gazeuse dans un petit saladier, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Incorporer alors le beurre fondu. Bien mélanger.
Remplir la friteuse d’huile, mettre à chauffer (à 180°C).
Sortir les truffes, les verser dans la pâte à beignet. Quand l’huile est chaude, avec une fourchette prendre une truffe bien enrobée de pâte puis la mettre dans la friture. Ne pas en mettre trop à la fois, elles ne doivent pas se toucher. Laisser cuire environ 3 min, sans chercher à les tourner au risque de voir le chocolat s’échapper. Les sortir de l’huile et les réserver sur du papier absorbant. Faire ça jusqu’à épuisement des truffes.
Servir avec du sirop de coquelicot pur, ça permet de "casser" le goût un peu fort du chocolat, et ça apporte une note de fraîcheur.
Réalisé par :
21/04/2011
Tarte aux nashis
Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 1 oeuf - 5 jaunes d'oeufs - 120 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 50 g de Maïzena - 50 cl de lait - 20 g de beurre demi sel - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 5 Nashis - 2 cuillères à soupe de confiture de Mirabelle.
Préparation : Faites bouillir le lait - Fouettez dans un bol les 5 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre et le sachet de sucre vanillé - Ajoutez la Maïzena et bien mélanger - Versez dessus le lait bouillant puis reversez dans la casserole - Poursuivez la cuisson sur feu doux pendant 2/3 minutes - Dès le début de l'ébullition, versez la crème dans un saladier puis incorporez le beurre demi sel coupé en petits dés ainsi que l'oeuf - Ajoutez la cannelle - Pelez et coupez des tranches très fines de Nashis - Versez la crème sur la pâte - Disposez les tranches de Nashis par dessus - Saupoudrez de 10 g de sucre - Enfournez à 200° pendant 35 minutes - Après la cuisson, badigeonnez les Nashis d'un mélange confiture Mirabelle diluée un petit peu dans de l'eau afin de donner un aspect brillant.
Réalisé par :
http://www.auxpapilles.com/
Madeleine et son glaçage Chocolat - Caramel
Pour 4/5 coques en chocolat
- 4/5 madeleines de Commercy
- 1 tablette de chocolat aux éclats de caramel d'Isigny
Faire fondre quelques secondes le chocolat. Pas trop, pour que les éclats restent.
Plonger la madeleine dedans et finir à l'aide d'une spatule.
Laisser prendre au frais 30 minutes.
Réalisé par :
15/04/2011
Cocktail orange-cerise (sans alcool)
Pour accompagner les nombreux goûters de ces derniers jours, rien ne vaut un bon cocktail orange-cerise (sans alcool) au bon goût de vacances...
Pour des verres colorés, il nous faut :
Du jus d'oranges
Du sirop de cerise
Verser le jus d'orange dans un verre. A l'aide d'une petite cuillère placée sur l'un des côtés du verre, incorporer le sirop de cerise de façon à ce qu'il aille se placer sous le jus d'orange. Mettre une jolie paille et déguster les doigts de pieds en éventail !
Gâteau à la confiture de rhubarbe rouge
Ingrédients :
- Confiture de Rhubarbe Rouge, 250 gr ici
- Sablés à la mirabelle, 150 gr ici
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 250g de mascarpone
- 250g de ricotta
- 60g de beurre
- 140g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de poudre d'orange séchée
- 3 oeufs
- sucre glace pour la déco
Préparation :
1/ Préchauffer le four à 150°
2/ Broyez finement les sablés à la mirabelle dans le robot
3/ Faire fondre le beurre dans une casserole puis le verser sur les biscuits et mélanger
4/ Déposez là pâte de sablés à la mirabelle dans le fond de votre cercle
5/ Fouettez les fromages avec la crème dans un saladier puis ajouter le sucre + sel +sucre vanillé + poudre d'orange et bien mélanger et enfin ajouter les oeufs un à un
6/ Couvrez le fond de pâte a biscuits de confiture de rhubarbe rouge
7/ Versez le mélange de fromage dessus
8/ Enfournez pendant 40min environ
Un fois sortie du four saupoudrez de sucre glace
et mettre au frigo au moins 3h
07/04/2011
Clafoutis mirabelle et mascarpone
Ingrédients :
1 pot de mascarpone (250g) - 1 oeuf - 10cl de lait - 50g de maïzena - 90g de sucre - 2càs du sirop des mirabelles - une quinzaine de mirabelles au sirop
Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse, incorporez le mascarpone.
Delayez la maïzena dans le lait et l'ajoutez à la pâte ainsi que le sirop des mirabelles.
Egoûtez les mirabelles et ôtez les noyaux, disposez les dans un plat et versez la pâte par dessus, enfournez 25 à 30 min à 140°C (pour un four à chaleur tournante), il doit être légérement coloré, gonflé et encore bien mou.
Laissez le refroidir avant de le faire reposer au frais une bonne heure (voir une nuit si vous décidez de le faire à l'avance) et dégustez.
Réalisé par :
Tiramisu Pêche et Mirabelle
1 petite boite de pèche au sirop
1 demi pot de mascarpone
2 blancs d'oeufs
1 petite tasse de thé à la mirabelle très infusé
Côté recette c'est assez simple:
1/ Émietter les madeleines et les mouiller rapidement dans le thé à la mirabelle, les disposer au fond de la verrine
2/ Disposer les pèches coupées en morceaux par dessus
3/ Monter les blancs en neige ferme, et ajouter le mascarpone, ainsi que 2 cuillères à soupe du sirop des pèches
4/ Verser sur les pêches et mettre au frigo au moins 2 heures
Réalisé par :
