En passant par la Lorraine

Carbonade à la Flamande

 

4 gros oignons

1.5 kg de viande de bœuf pour bourguignon

1 cs d’huile d’olive

20 g de beurre

500 ml de bière (belge si possible)

3 pains d’épices

Emincer les oignons et les faire revenir dans un mélange d’huile et de beurre. Couper la viande en petits morceaux puis l’ajouter aux oignons pour la saisir. Recouvrir la viande de bière puis disposer dessus les tranches de pain d’épice. Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.

Vous n’aurez pas besoin d’utiliser de farine pour faire épaissir la sauce, le pain d’épice s’en chargera en fondant dans la sauce.

Réalisé par :

http://seletpoivre.over-blog.com/

Pim's à la Myrtille

 

 
Pour la génoise:

 Ingrédients:

2 oeufs
30 g de farine
30 g de maïzena
60 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique

 Préparation:

Préchauffez le four à 160°C (th5/6) et placez vos empreintes mini-tartelettes sur la plaque alu perforée.

Dans un cul-de-poule sur un bain-marie, fouettez les oeufs entiers et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange forme un ruban et ai doublé de volume.
Retirez le cul-de-poule du bain-marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Incorporez la farine, la maïzena et le 1/2 sachet de levure (le tout préalablement mélangé et tamisé) très délicatement pour ne pas faire retomber le mélange.
Mettez une càs de la préparation dans chaque empreinte.

Enfournez à 160°C (th5/6) pendant 10 min, les génoises doivent être légèrement colorées.

Pour les galettes de confiture:

 
Ingrédients:

100g de confiture de myrtilles
2 feuilles de gélatine

Préparation:

Dans une petite casserole, faites chauffer la confiture.

Faites tremper les feuilles de gélatine quelques minutes dans de l'eau froide. Les essorer et les mettre dans la confiture chaude et bien remuer pour que le mélange soit homogène.
Placez vos empreintes mini-tartelettes sur une plaque alu perforée.

Versez une càs de confiture dans chaque empreinte.
Laissez prendre quelques minutes au réfrigérateur.
Une fois bien prise, décollez les pastilles de confiture des moules (ça, c'est trop facile avec les moules Flexipan !!) et les réserver.

Pour le montage et le nappage chocolat:

 

Ingrédients:

100 à 150g de chocolat noir

Montage:

Faites fondre le chocolat dans un cul-de-poule au bain marie et le laisser tiédir.
Posez une pastille de confiture sur la mini génoise puis à l'aide d'un pinceau, la recouvrir de chocolat fondu et tiède en fine couche.

Laissez refroidir au réfrigérateur avant de déguster.

 Réalisé par :

http://du-plaisir-dans-ma-cuisine.over-blog.com/

Clafoutis à la confiture de mirabelle

 Il vous faut : - 3 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 100 g de sucre - 120g de farine - 20 cl de lait froid - de la confiture extra de mirabelles

J'ai pu faire 12 clafoutis individuels 

Préparation :

1. Préchauffer le four th.7/8 ( 220°C )
2. Battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'un fouet.
3. Ajouter la farine. Mélanger.
4. Verser peu à  peu le lait froid.
5. Beurrez largement votre plat s'il n'est pas en silicone, ou utilisez des moules individuels.
6. Déposez un peu de préparation au fond des moules, et 1 belle cuillère de confiture de mirabelles.
7. Recouvrez de la préparation. 
8. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Réalisé par : http://recettesdejulie.canalblog.com