En passant par la Lorraine

Meringues au Coquelicot

Ingrédients : 2 blancs d'oeufs - 5og de sirop de coquelicot - 6og de sucre - 1 goutte de colorant rouge .

Dans un bol, mélanger le sirop de coquelicot  avec le sucre et réserver.

Fouetter les blancs d’oeufs pendant 2 minutes.

Incorporer d’un seul coup, le mélange sirop-sucre et fouetter .

Incorporer le colorant, selon la couleur désirée.

Mettre la préparation dans une poche à douille, et dresser les meringues sur une plaque à biscuits, tapissée de papier sulfurisé.

Laisser au four, préchauffé à 170 F ( 66 C ), pendant 2 heures.

Réalisé par : http://delicesetgourmandises.over-blog.fr/

 

Panna Cotta aux Bonbons à la Violette

25 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

1 boîte de bonbons à la violette du site (dont 80g seront prélevés pour la panna cotta)

Pour la gelée de bonbons :

1,5 feuille de gélatine

125 mL eau

70g de bonbons à la violette

Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les bonbons à la violette, remuer jusqu'à complète dissolution des bonbons. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées, remuer afin de dissoudre la gélatine. Verser le tout dans 4 beaux verres, réserver au frais pendant 1 heure.

1 heure plus tard préparer la gelée de bonbons :

Faire tremper la feuille de gélatine et pendant ce temps faire chauffer les 125 mL d'eau avec les bonbons. Une fois les bonbons fondus, ôter du feu et y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger et laisser refroidir quelques instant (juste pour éviter que vos verres explosent avec la différence de température!!)

Verser délicatement ce mélange sur vos panna cotta et remettre au frigo pour 2 bonnes heures voir plus.

Décorer à votre guise! Bon appétit!!

Réalisé par : http://sandrapopotte.canalblog.com/

Lorraine : les enfants connaissent tous Saint-Nicolas

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